料理の科学と実践レシピ
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料理の科学と実践レシピ

¥3,740 税込

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著:Jeff Potter 訳:水原文 版元:オライリージャパン P490 235㎜×185㎜ソフトカバー 2016年12月刊 料理に関すること、多くはその食材の特徴、加工方法とその違い、そして食べること、味覚について、などなど…。様々な角度からその仕組みを理解することで、より普段の調理に対する奥行きが変わってきて、なぜ美味しいのかに関してより敏感になる。